你知道氨基酸是如何被發(fā)現(xiàn)的么?下面就讓我們一起來了解一下吧。
 

　　第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的氨基酸是在1806年，由法國化學(xué)家在蘆筍里面分離出了天冬氨酸，而后陸續(xù)有幾個(gè)氨基酸被單獨(dú)發(fā)現(xiàn)，而后確立氨基酸的命名則是在1900年左右通過化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室水解不同的蛋白，得到了很多種不同的氨基酸，就是有一個(gè)氨基一個(gè)羧基和一個(gè)側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。1820年在蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了結(jié)構(gòu)簡單的甘氨酸，到1940年已發(fā)現(xiàn)自然界中有20種左右的氨基酸。
 

　　1806年*發(fā)現(xiàn)天門冬氨酸，1935年發(fā)現(xiàn)后一種氨基酸蘇氨酸，賴氨酸是 Drech-sel 于1889年首先從酪蛋白上分離出來的。
 

　　工業(yè)發(fā)展歷史
 

　　世界上早從事氨基酸工業(yè)化生產(chǎn)的是日本味之素公司的創(chuàng)造人菊地重雄。菊地20世紀(jì)40年代初在實(shí)驗(yàn)室中偶然發(fā)現(xiàn):在海帶浸泡液中可提取出一種白色針狀結(jié)晶物。該物質(zhì)具有強(qiáng)烈鮮味，分析結(jié)果表明它是谷氨酸的一種鈉鹽。
 

　　菊地重雄后終于找到一種工業(yè)化生產(chǎn)味之素的新途徑即利用小麥粉加工淀粉后剩下的 "面筋"為原料，首先用鹽酸將其水解得到谷氨酸，然后加入純堿中和即可得到食品級(jí)的谷氨酸鈉。
 

　　谷氨酸是世界上工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸單一產(chǎn)品。
 

　　此后，科學(xué)家利用蛋白質(zhì)水解法可將羽毛、人發(fā)、豬血等原料水解成為氨基酸，但這些氨基酸多為"DL混合型氨基酸"其拆分十分困難。
 

　　在60年代確立的工業(yè)微生物發(fā)酵法使氨基酸工業(yè)開始起飛。此后許多種常用氨基酸品種(其中包括:谷氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等等)均可利用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)，從而使其產(chǎn)量大增，成本大為下降。